PASTA CON PESTO DI RUCOLA E GAMBERI

INGREDIENTI X 3 PERSONE

-per il pesto=

70 gr di rucola

30 gr di prezzemolo

1 spicchio di aglio

mandorle,pinoli,noci qb

olio e sale q.b

acqua qb

frullare tutto ed il pesto e' pronto!

-Gamberoni qb

-2 zucchine tagliate a quadrotti piccoli

far cuocere i gamberi in una padella con un pochino di olio fino a quando non saranno ben cotti e aggiungerli al pesto,a parte friggere le zucchine ed anche queste inserirle al pesto infine scolare la pasta e mischiare al pesto,servire.

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Una delle proprietà riconosciute alla rucola è quella di facilitare il processo digestivo, infatti la sua assunzione è in grado di favorire la produzione di succhi gastrici; oltre alle proprietà digestive la rucola facilita l'espulsione dei liquidi dall'organismo ed è quindi un discreto diuretico.

La rucola, se assunta sotto forma di infuso ha proprietà rilassanti mentre, se consumata cotta, apporta benefici al fegato; uno studio recente condotto sui ratti ha dimostrato che la rucola ha effetti benefici sullo stomaco per quanto riguarda la prevenzione dell'ulcera.

In ultimo, la rucola, grazie alla presenza di vitamina C, può essere consumata in concomitanza di raffreddori e tosse per accelerarne la guarigione; la presenza di minerali invece rende la rucola un valido integratore in grado di apportare benefici al sistema immunitario rendendo l'organismo più resistente alle allergie di stagione.

100 grammi di rucola hanno una resa calorica pari a 30 calorie.

Inoltre e 'Conosciuta fin dai tempi più antichi come erba con proprietà terapeutiche ed era anche considerata una ottimo afrodisiaco

QUINOA CON I FAGIOLI

Questa e' una ricetta con delle proprieta' nutritive veramente eccellenti!

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

-180 gr di Quinoa

-200 gr fagioli borlotti

-4 cucchiai di pelato (Mutti)

-1 cucchiaio di frutosio

-1 dado

mettere in a mollo  per una notte intera i fagioli,l indomani scolarli e farli cuocere in un una pentola con abbondante acqua...dopo circa un oretta di cottura aggiungere il pelato con lo zucchero + dado e continuare per un altra ora,spegnere la fiamma e far raffreddare un pochino,dopodiché frullarli leggermente (in questo modo saranno maggiormente digeribili).
in un altra pentola mettere la quinoa con il doppio del suo peso (in questo caso saranno 360ml di acqua)mettere un po di sale,chiudere con un coperchio ed accendere la fiamma (molto vivace)non appena raggiungera' il bollore diminuire la fiamma e continuare la cottura per altri 5/10 minuti.
Mischiare con i fagioli e servire.

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La quinoa è una delle piante con più proprietà nutritive al mondo; anche se viene utilizzata come un cereale, a causa del suo contenuto abbondante di amido, tuttavia la quinoa non contiene affatto glutine ed è pertanto indicata nella dieta delle persone con problemi legati alla celiachia.

Nella composizione della quinoa sono presenti due importanti aminoacidi: la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina, molto importante in quanto è essenziale nell'essere umano e va assunta tramite alimentazione, poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarla; la metionina svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell'insulina.

Le proprietà della quinoa ne fanno un alimento idoneo per l'alimentazione moderna e molto utile per quelle persone che si sottopongono a diete dimagranti ed hanno così bisogno di energie e minerali senza dover assumere alimenti che appesantiscono ed ingrassano. Oltre ad avere un buon sapore ed essere molto nutriente, la quinoa è anche in possesso di proprietà salutari; l'abbondanza di magnesio è in grado di prevenire malattie cardiovascolari, aritmie ed ipertensione. La vitamina E, che sappiamo essere un ottimo antiossidante, ha proprietà protettive nei confronti dell'azione dei radicali liberi e delle cellule del sistema cardiocircolatorio. Lisina e vitamina C, entrambi presenti nella quinoa, svolgono un'azione attiva nel contribuire alla stabilità del tessuto organico.

ogni 100 grammi di quinoa, abbiamo un apporto calorico pari a 350 calorie.

PASTA CON I PISELLI E MENTA

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

-270 gr di mezze penne

-300 gr pisellini (FINDUS)

-cipolla,menta,dado,olio q.b


Facilissima anche questa ricetta!
mettere i pisellini findus in una pentola (io non li faccio neanche scongelare) insieme ad abbondante cipolla,un mazzetto di menta olio e mezzo dado,far cuocere per mezzoretta (se si dovessero asciugare troppo mettere poca acqua).Scolare la pasta e mescolare insieme.
Ricetta semplice!  cosi' facendo i pisellini avranno un sapore dolcissimo,mi raccomando alla marca
PISELLINI PRIMAVERA FINDUS.....con le altre marche non ho mai avuto lo stesso risultato!

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I piselli contengono vitamina C  che contribuisce a rafforzare le difese dell'organismo mentre il potassio in essi contenuti ha proprietà diuretiche.

L'acido folico e la vitamina B6 invece apportano benefici all'apparato cardiovascolare mantenendolo quindi in salute cuore e vasi sanguigni; studi recenti hanno dimostrato che il consumo di piselli aiuta a tenere bassi i livelli di colesterolo "cattivo" ( LDL) nel sangue e contribuisce a tenere sotto controllo la glicemia.

La clorofilla presente nei piselli stimola l'organismo nella produzione di globuli rossi ed apporta benefici al sistema immunitario; grazie all'alto contenuto di sali minerali i piselli hanno anche proprietà rimineralizzanti

CONCHIGLIE KAMUT CON PERLE DI CECI E PESTO DI SPINACI

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

-270 gr di conchiglie kamut

-300 gr di spinaci

-1 scatola di ceci precotti

-mezza cipolla

-olio,dado qb

-prezzemolo

-un pugnetto di pinoli


Rosolare la cipolla nell olio,buttarci dentro gli spinaci con i pinoli +un pochino di acqua,far cuocere per circa 10/15 minuti aggiungendo il dado ed il prezzemolo,non appena saranno pronti lasciare raffreddare e poi frullare tutto di modo che gli spinaci non risultino piu' filamentosi.Aggiungere i ceci,far cuocere la pasta,farla insaporire con il condimento e servire.....Facilissima!!!!

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E' stato dimostrato che in confronto agli altri  tipi di grano il kamut è in grado di dare un apporto energetico molto maggiore ed è, a buon ragione, considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale.Tra i minerali annoveriamo il calcio, il ferro, il magnesio, il fosforo, il potassio, il rame, lo zinco, il sodio ed il selenio.

Tra le vitamine presenti alcune del gruppo B e vitamina E, quest'ultima presente in quantità pari al 30% in più rispetto al grano comune .Molto importante in ultimo, la presenza di molti aminoacidi con una concentrazione di molto superiore a quella del grano tradizionale,ogni 100 grammi di kamut, abbiamo un apporto calorico pari a 335 calorie.

Gli spinaci sono caratterizzati da un alto contenuto di vitamine A e C e in minore quantità, vitamine B, D, F, PP e K; oltre alle vitamine troviamo una discreta quantità di minerali quali rame, potassio, zinco, calcio e fosforo.Molto importante, come andremo a vedere, la presenza nelle spinaci della luteina, un carotenoide con particolari proprietà utili alla vista.

Gli spinaci occupano una posizione rilevante nella classifica degli alimenti con proprietà utili all'organismo umano; una scoperta molto recente attesta che gli spinaci hanno proprietà molto utili alla vista. La luteina, contenuta in buona quantità nelle foglie di spinaci, ha la capacità di penetrare nel sangue e di depositarsi negli occhi, in particolare nella retina, apportando così ottimi benefici alla vista.

Grazie alla ricchezza di minerali gli spinaci hanno proprietà lassative, tonificante ed apportano benefici anche al muscolo primario dell'organismo, il cuore. L'alto contenuto di acido folico apporta benefici al nostro sistema immunitario, rendendolo più "forte" e aiuta notevolmente l'organismo nella produzione di globuli rossi.

Per poter trarre i massimi benefici dal consumo di spinaci è bene sottolineare che gli stessi vanno rigorosamente mangiati crudi, magari in insalata con olio e sale; è infatti dimostrato che, una volta lessati, perdono il 50% circa delle loro proprietà utili all'organismo umano.

Per quanto riguarda le calorie gli spinaci forniscono 23 calorie ogni 100 grammi 

PS :MANGIAMO GLI SPINACI CRUDI NELLE NOSTRE INSALATE!

PASTA CON LENTICCHIE ROSSE E BIETOLA

QUESTO E' UN PIATTO CHE CONSIGLIO A TUTTI,FACILE DA FARE,MOLTO GUSTOSO E NUTRIENTE.

INGREDIENTI X 3 PERSONE :

-270 gr di pasta

-5 mazzi di bietola

-6 pomodorini

-mezza cipolla

-olio

-150 gr di lenticchie rosse

- 1 dado

Far rosolare in una padella la cipolla nell olio,non appena si dorera' mettere i pomodorini lavati e tagliati piccolini,far cuocere per 5 minuti,dopodiché mettere le lenticchie rosse (che non hanno bisogno di stare in ammollo)nel soffritto e fare insaporire per altri 5 minuti,aggiungere un bel po di acqua+il dado e far cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo tagliare solo le foglie della bietola e lavarle,sminuzzarle per bene ed aggiungere alle lenticchie,continuare la cottura per altri 10/15 minuti,aggiustare di sale( se fosse necessario.)
Cuocere la pasta e poi farla insaporire nel condimento.Servire.

AVVERTIMENTO:le lenticchie rosse sono un po' diverse da quelle che solitamente usiamo,quando sono cotte diventano cremose,non mantengono la loro forma originale,ed hanno un sapore piu' delicato.

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Le bietole sono una varietà di barbabietola da orto e si dividono essenzialmente in due qualità: bietole da coste e bietole da foglie. Le bietole da coste vengono chiamate anche semplicemente costee hanno un cespo di foglie di colore verde scuro, con un picciolo bianco molto carnoso. Le bietole da foglia sono chiamate anche erbette e hanno una foglia verde brillante che somiglia un po’ a quella degli spinaci. 

Le bietole contengono una buona quota di sali minerali, in particolare magnesio, ferro e potassio e vitamine, soprattutto vitamina A e vitamina C. Contengono, inoltre, acido ossalico, un elemento analogo al calcio e dunque utile alla salute delle ossa. Hanno anche molto sodio, per questo motivo non sono particolarmente consigliate a chi soffre di disturbi renali oppure ha la necessità di seguire una dieta iposodica. La bietola è ricca di forforo, magnesio, ferro, calcio e potassio, hanno pochissime calorie e sono quasi totalmente prive di grassi, sono dunque molto indicate nelle diete ipocaloriche.
Hanno proprietà rinfrescanti, antianemiche, emollienti e lassative.

Le bietole devono essere acquistate e consumate freschissime perché sono facilmente deperibili. È semplice capire quando non sono fresche, perché il gambo perde il caratteristico colore bianco e le foglie appaiono appassite.

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PASTA CON I TENERUMI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


-3 mazzi grandi di tenerumi

-pelato da 500 ml

-2 spicchi di aglio

-1 cucchiaio di zucchero

-sale e pepe olio qb

-360 gr di spaghetti spezzati


Iniziamo preparando la salsa : far rosolare in una padella l' aglio nell olio,non appena si imbiondisce toglierlo e versare il pelato (io uso quello sminuzzato della Mutti).Far cuocere per 20 minuti aggiungendo lo zucchero. A parte prendere le parti piu' morbide delle foglie dei tenerumi e qualche gambo,lavare bene e tagliarli piccoli.
Mettere una pentola ed aspettare il bollore prima di buttarci i tenerumi,salare e far cuocere per 15 minuti,passato il tempo versare il pelato che precedentemente abbiamo cotto nella pentola dei tenerumi e continuare la cottura per altri 15 minuti di modo che i tenerumi si insaporiscano (mi raccomando di versare nel caso ce ne sia bisogno molta acqua perche' sara' proprio li' che andremo a cuocere la pasta)buttare la pasta e servire.

consigli extra : preparate i tenerumi la sera prima e mettere il condimento in frigo specialmente se fa caldo,perche' il cibo tende con piu' facilita' ad avariarsi.

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Immagino che per chi non è siciliano comprendere cosa sono i tenerumi non sia molto facile,  i Tenerumi non sono altro che le foglie della zucchina bianca lunga. Dalla forma sembrano delle gigantesche foglie di edera, solo che sono più grandi, di un verde chiaro, e soprattutto carnose con una leggera peluria che le fa assomigliare ad un tessuto come il vellutino. Fanno bene in quanto “rinfrescanti” ,hanno un potere disintossicante e soprattutto sono diuretiche.I tenerumi si trovano soltanto nel periodo cha va da Giugno a Settembre.

Si pensa che questa ricetta sia nata in tempi di estrema poverta',quando un abile massaia a provato a cucinarli inventando cosi' un piatto gustoso e nutriente.