PASTA CON PESTO DI RUCOLA E GAMBERI

INGREDIENTI X 3 PERSONE

-per il pesto=

70 gr di rucola

30 gr di prezzemolo

1 spicchio di aglio

mandorle,pinoli,noci qb

olio e sale q.b

acqua qb

frullare tutto ed il pesto e' pronto!

-Gamberoni qb

-2 zucchine tagliate a quadrotti piccoli

far cuocere i gamberi in una padella con un pochino di olio fino a quando non saranno ben cotti e aggiungerli al pesto,a parte friggere le zucchine ed anche queste inserirle al pesto infine scolare la pasta e mischiare al pesto,servire.

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

Una delle proprietà riconosciute alla rucola è quella di facilitare il processo digestivo, infatti la sua assunzione è in grado di favorire la produzione di succhi gastrici; oltre alle proprietà digestive la rucola facilita l'espulsione dei liquidi dall'organismo ed è quindi un discreto diuretico.

La rucola, se assunta sotto forma di infuso ha proprietà rilassanti mentre, se consumata cotta, apporta benefici al fegato; uno studio recente condotto sui ratti ha dimostrato che la rucola ha effetti benefici sullo stomaco per quanto riguarda la prevenzione dell'ulcera.

In ultimo, la rucola, grazie alla presenza di vitamina C, può essere consumata in concomitanza di raffreddori e tosse per accelerarne la guarigione; la presenza di minerali invece rende la rucola un valido integratore in grado di apportare benefici al sistema immunitario rendendo l'organismo più resistente alle allergie di stagione.

100 grammi di rucola hanno una resa calorica pari a 30 calorie.

Inoltre e 'Conosciuta fin dai tempi più antichi come erba con proprietà terapeutiche ed era anche considerata una ottimo afrodisiaco

QUINOA CON I FAGIOLI

Questa e' una ricetta con delle proprieta' nutritive veramente eccellenti!

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

-180 gr di Quinoa

-200 gr fagioli borlotti

-4 cucchiai di pelato (Mutti)

-1 cucchiaio di frutosio

-1 dado

mettere in a mollo  per una notte intera i fagioli,l indomani scolarli e farli cuocere in un una pentola con abbondante acqua...dopo circa un oretta di cottura aggiungere il pelato con lo zucchero + dado e continuare per un altra ora,spegnere la fiamma e far raffreddare un pochino,dopodiché frullarli leggermente (in questo modo saranno maggiormente digeribili).
in un altra pentola mettere la quinoa con il doppio del suo peso (in questo caso saranno 360ml di acqua)mettere un po di sale,chiudere con un coperchio ed accendere la fiamma (molto vivace)non appena raggiungera' il bollore diminuire la fiamma e continuare la cottura per altri 5/10 minuti.
Mischiare con i fagioli e servire.

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

La quinoa è una delle piante con più proprietà nutritive al mondo; anche se viene utilizzata come un cereale, a causa del suo contenuto abbondante di amido, tuttavia la quinoa non contiene affatto glutine ed è pertanto indicata nella dieta delle persone con problemi legati alla celiachia.

Nella composizione della quinoa sono presenti due importanti aminoacidi: la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina, molto importante in quanto è essenziale nell'essere umano e va assunta tramite alimentazione, poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarla; la metionina svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell'insulina.

Le proprietà della quinoa ne fanno un alimento idoneo per l'alimentazione moderna e molto utile per quelle persone che si sottopongono a diete dimagranti ed hanno così bisogno di energie e minerali senza dover assumere alimenti che appesantiscono ed ingrassano. Oltre ad avere un buon sapore ed essere molto nutriente, la quinoa è anche in possesso di proprietà salutari; l'abbondanza di magnesio è in grado di prevenire malattie cardiovascolari, aritmie ed ipertensione. La vitamina E, che sappiamo essere un ottimo antiossidante, ha proprietà protettive nei confronti dell'azione dei radicali liberi e delle cellule del sistema cardiocircolatorio. Lisina e vitamina C, entrambi presenti nella quinoa, svolgono un'azione attiva nel contribuire alla stabilità del tessuto organico.

ogni 100 grammi di quinoa, abbiamo un apporto calorico pari a 350 calorie.

PASTA CON I PISELLI E MENTA

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

-270 gr di mezze penne

-300 gr pisellini (FINDUS)

-cipolla,menta,dado,olio q.b


Facilissima anche questa ricetta!
mettere i pisellini findus in una pentola (io non li faccio neanche scongelare) insieme ad abbondante cipolla,un mazzetto di menta olio e mezzo dado,far cuocere per mezzoretta (se si dovessero asciugare troppo mettere poca acqua).Scolare la pasta e mescolare insieme.
Ricetta semplice!  cosi' facendo i pisellini avranno un sapore dolcissimo,mi raccomando alla marca
PISELLINI PRIMAVERA FINDUS.....con le altre marche non ho mai avuto lo stesso risultato!

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

I piselli contengono vitamina C  che contribuisce a rafforzare le difese dell'organismo mentre il potassio in essi contenuti ha proprietà diuretiche.

L'acido folico e la vitamina B6 invece apportano benefici all'apparato cardiovascolare mantenendolo quindi in salute cuore e vasi sanguigni; studi recenti hanno dimostrato che il consumo di piselli aiuta a tenere bassi i livelli di colesterolo "cattivo" ( LDL) nel sangue e contribuisce a tenere sotto controllo la glicemia.

La clorofilla presente nei piselli stimola l'organismo nella produzione di globuli rossi ed apporta benefici al sistema immunitario; grazie all'alto contenuto di sali minerali i piselli hanno anche proprietà rimineralizzanti

CONCHIGLIE KAMUT CON PERLE DI CECI E PESTO DI SPINACI

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

-270 gr di conchiglie kamut

-300 gr di spinaci

-1 scatola di ceci precotti

-mezza cipolla

-olio,dado qb

-prezzemolo

-un pugnetto di pinoli


Rosolare la cipolla nell olio,buttarci dentro gli spinaci con i pinoli +un pochino di acqua,far cuocere per circa 10/15 minuti aggiungendo il dado ed il prezzemolo,non appena saranno pronti lasciare raffreddare e poi frullare tutto di modo che gli spinaci non risultino piu' filamentosi.Aggiungere i ceci,far cuocere la pasta,farla insaporire con il condimento e servire.....Facilissima!!!!

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

E' stato dimostrato che in confronto agli altri  tipi di grano il kamut è in grado di dare un apporto energetico molto maggiore ed è, a buon ragione, considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale.Tra i minerali annoveriamo il calcio, il ferro, il magnesio, il fosforo, il potassio, il rame, lo zinco, il sodio ed il selenio.

Tra le vitamine presenti alcune del gruppo B e vitamina E, quest'ultima presente in quantità pari al 30% in più rispetto al grano comune .Molto importante in ultimo, la presenza di molti aminoacidi con una concentrazione di molto superiore a quella del grano tradizionale,ogni 100 grammi di kamut, abbiamo un apporto calorico pari a 335 calorie.

Gli spinaci sono caratterizzati da un alto contenuto di vitamine A e C e in minore quantità, vitamine B, D, F, PP e K; oltre alle vitamine troviamo una discreta quantità di minerali quali rame, potassio, zinco, calcio e fosforo.Molto importante, come andremo a vedere, la presenza nelle spinaci della luteina, un carotenoide con particolari proprietà utili alla vista.

Gli spinaci occupano una posizione rilevante nella classifica degli alimenti con proprietà utili all'organismo umano; una scoperta molto recente attesta che gli spinaci hanno proprietà molto utili alla vista. La luteina, contenuta in buona quantità nelle foglie di spinaci, ha la capacità di penetrare nel sangue e di depositarsi negli occhi, in particolare nella retina, apportando così ottimi benefici alla vista.

Grazie alla ricchezza di minerali gli spinaci hanno proprietà lassative, tonificante ed apportano benefici anche al muscolo primario dell'organismo, il cuore. L'alto contenuto di acido folico apporta benefici al nostro sistema immunitario, rendendolo più "forte" e aiuta notevolmente l'organismo nella produzione di globuli rossi.

Per poter trarre i massimi benefici dal consumo di spinaci è bene sottolineare che gli stessi vanno rigorosamente mangiati crudi, magari in insalata con olio e sale; è infatti dimostrato che, una volta lessati, perdono il 50% circa delle loro proprietà utili all'organismo umano.

Per quanto riguarda le calorie gli spinaci forniscono 23 calorie ogni 100 grammi 

PS :MANGIAMO GLI SPINACI CRUDI NELLE NOSTRE INSALATE!

PASTA CON LENTICCHIE ROSSE E BIETOLA

QUESTO E' UN PIATTO CHE CONSIGLIO A TUTTI,FACILE DA FARE,MOLTO GUSTOSO E NUTRIENTE.

INGREDIENTI X 3 PERSONE :

-270 gr di pasta

-5 mazzi di bietola

-6 pomodorini

-mezza cipolla

-olio

-150 gr di lenticchie rosse

- 1 dado

Far rosolare in una padella la cipolla nell olio,non appena si dorera' mettere i pomodorini lavati e tagliati piccolini,far cuocere per 5 minuti,dopodiché mettere le lenticchie rosse (che non hanno bisogno di stare in ammollo)nel soffritto e fare insaporire per altri 5 minuti,aggiungere un bel po di acqua+il dado e far cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo tagliare solo le foglie della bietola e lavarle,sminuzzarle per bene ed aggiungere alle lenticchie,continuare la cottura per altri 10/15 minuti,aggiustare di sale( se fosse necessario.)
Cuocere la pasta e poi farla insaporire nel condimento.Servire.

AVVERTIMENTO:le lenticchie rosse sono un po' diverse da quelle che solitamente usiamo,quando sono cotte diventano cremose,non mantengono la loro forma originale,ed hanno un sapore piu' delicato.

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

Le bietole sono una varietà di barbabietola da orto e si dividono essenzialmente in due qualità: bietole da coste e bietole da foglie. Le bietole da coste vengono chiamate anche semplicemente costee hanno un cespo di foglie di colore verde scuro, con un picciolo bianco molto carnoso. Le bietole da foglia sono chiamate anche erbette e hanno una foglia verde brillante che somiglia un po’ a quella degli spinaci. 

Le bietole contengono una buona quota di sali minerali, in particolare magnesio, ferro e potassio e vitamine, soprattutto vitamina A e vitamina C. Contengono, inoltre, acido ossalico, un elemento analogo al calcio e dunque utile alla salute delle ossa. Hanno anche molto sodio, per questo motivo non sono particolarmente consigliate a chi soffre di disturbi renali oppure ha la necessità di seguire una dieta iposodica. La bietola è ricca di forforo, magnesio, ferro, calcio e potassio, hanno pochissime calorie e sono quasi totalmente prive di grassi, sono dunque molto indicate nelle diete ipocaloriche.
Hanno proprietà rinfrescanti, antianemiche, emollienti e lassative.

Le bietole devono essere acquistate e consumate freschissime perché sono facilmente deperibili. È semplice capire quando non sono fresche, perché il gambo perde il caratteristico colore bianco e le foglie appaiono appassite.

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PASTA CON I TENERUMI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


-3 mazzi grandi di tenerumi

-pelato da 500 ml

-2 spicchi di aglio

-1 cucchiaio di zucchero

-sale e pepe olio qb

-360 gr di spaghetti spezzati


Iniziamo preparando la salsa : far rosolare in una padella l' aglio nell olio,non appena si imbiondisce toglierlo e versare il pelato (io uso quello sminuzzato della Mutti).Far cuocere per 20 minuti aggiungendo lo zucchero. A parte prendere le parti piu' morbide delle foglie dei tenerumi e qualche gambo,lavare bene e tagliarli piccoli.
Mettere una pentola ed aspettare il bollore prima di buttarci i tenerumi,salare e far cuocere per 15 minuti,passato il tempo versare il pelato che precedentemente abbiamo cotto nella pentola dei tenerumi e continuare la cottura per altri 15 minuti di modo che i tenerumi si insaporiscano (mi raccomando di versare nel caso ce ne sia bisogno molta acqua perche' sara' proprio li' che andremo a cuocere la pasta)buttare la pasta e servire.

consigli extra : preparate i tenerumi la sera prima e mettere il condimento in frigo specialmente se fa caldo,perche' il cibo tende con piu' facilita' ad avariarsi.

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

Immagino che per chi non è siciliano comprendere cosa sono i tenerumi non sia molto facile,  i Tenerumi non sono altro che le foglie della zucchina bianca lunga. Dalla forma sembrano delle gigantesche foglie di edera, solo che sono più grandi, di un verde chiaro, e soprattutto carnose con una leggera peluria che le fa assomigliare ad un tessuto come il vellutino. Fanno bene in quanto “rinfrescanti” ,hanno un potere disintossicante e soprattutto sono diuretiche.I tenerumi si trovano soltanto nel periodo cha va da Giugno a Settembre.

Si pensa che questa ricetta sia nata in tempi di estrema poverta',quando un abile massaia a provato a cucinarli inventando cosi' un piatto gustoso e nutriente.

PASTA AGLIO,OLIO E ZUCCHINE FRITTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-360 gr di pasta (io ho scelto i fusilli,fate un po' voi..)

-5 zucchine

-2 spicchi di aglio

-olio,sale,pepe ,peperoncino qb

Lavare le zucchine,eliminare le estremita' e tagliarle a rondelle.
In una padella mettere un bel po' di olio e far rosolare l aglio +il peperoncino,eliminare poi l aglio e friggere la zucchine,toglierle via via che si rosolano,salarle leggermente.A parte cuocere la pasta,non appena sara' pronta scolarla e mischiarla con le zucchine + l olio rimasto all aglio e peperoncino,infine aggiungere un po' di pepe.

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

Le zucchine hanno diverse proprietà salutari nei confronti dell'organismo tra le quali spiccano l'azione diuretica, lassativa e antinfiammatoria, non solo, sono anche un ottimo alleato nel contrastare le infiammazioni delle vie urinarie ed i problemi a livello intestinale quali diarrea e stitichezza.

La presenza in grande quantità di potassio rende le zucchine un alimento "antifatica" consigliato anche per chi ha problemi di ipertensione, inoltre, sempre grazie al potassio, le zucchine contribuiscono a regolare la quantità di acqua nell'organismo.

Le zucchine sono un alimento molto povero di calorie ed è per questo motivo che sono spesso alla base di diete dimagranti. Il loro uso, oltre che apportare benefici per il corpo, ha proprietà benefiche anche nei confronti della mente; infatti, oltre a favorire il sonno rilassando la mente, le zucchine risultano molto utili in caso di spossatezza.

In ultimo la presenza di vitamina E si rivela utile nel contrastare i radicali liberi, mentre, l'acido folico, ha la proprietà di favorire il processo digestivo.

SUSHI CON PESCE AFFUMICATO (menu' festivo)

IL segreto per avere un ottimo sushi sta nella buona cottura e qualita' del riso,il resto viene da se',io l ho realizzato insieme al l mio fidanzato per 6 persone e ci siamo anche molto divertiti ad inventare gli abbinamenti di gusti....se volete organizzare una festicciola divertitevi a farlo.

-850 gr di riso per il sushi (io ho usato quello gallo)

-950 ml di acqua

-4 cucchiai di aceto di mele con 2 cucchiai di zucchero sciolto

-alghe nori qb

-varieta' di pesce affumicato qb

-philadelphia qb

-avocado qb

Lavare benissimo il riso fino a quando l acqua non risulti trasparente,dopo questo procedimento e' bene  lasciare riposare un po' il riso.
Disporre il riso  insieme all acqua su una pentola ,non tanto profonda,coprire con il coperchio e portare a bollore su fuoco sostenuto,raggiunto il bollore continuare la cottura per altri 5 minuti senza mai togliere il coperchio.
Passati i minuti ridurre l intensita' della fiamma( al minimo) e far cuocere per altri 5 minuti,spegnere e far riposare il riso per 10 minuti, mi raccomando non togliere il coperchio.
Nel frattempo sciogliere lo zucchero nell aceto,scoperchiare la pentola e versare il riso in una insalatiera
spargere qualche goccia di aceto nel riso e sventolare con un ventaglio.
Infine lasciare raffreddare completamente e via con la fantasia!
io preferisco farlo con il pesce affumicato perche' non amo tanto il sughi,lo trovo un po' insipido,il pesce affumicato secondo me lo rende piu' gustoso....su you tube ci sono un sacco di video che mostrano la tecnica per realizzarlo.

INFORMAZIONI SUL PIATTO

Fornendo un perfetto mix di carboidrati, vitamine e sali minerali, la dieta giapponese nutre senza appesantire. 
Qui di seguito solo alcuni degli innumerevoli vantaggi: 

Pesce 
- Poche calorie.  6-9 pezzi di Sushi contengono meno di 300 calorie.
- Cuore sano. Tonno e salmone sono ricchi di OMEGA-3 e OMEGA-6, importanti per la prevenzione di cardiopatie e ictus. 
- Cibo ricco di proteine
- Importante fonte di Vitamina B12 e iodio 

Riso
- Ricco di proteine e carboidrati 

Aceto
- Svolge una naturale funzione antibatterica 
- Favorisce la digestione 
- Naturale balsamo per la pelle 

Nori – Alghe
- Ricchissime di proteine, minerali e iodio
- Contengono vitamina A, B1, C e niacina 

Gari (zenzero) e wasabi
- Svolge una naturale funzione antibatterica 
- Favorisce la digestione 
- Allevia il senso di nausea
- Il wasabi è ricco di potassio e vitamina C

Shoyu (salsa di soia)
-rappresenta il condimento più diffuso in Giappone ed è naturalmente ricca di proteine.

PASTA CON PURE' DI CECI AL PROFUMO DI PREZZEMOLO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE


-150 gr di ceci secchi

-360 gr di ditali

-3 cucchiai di salsa di pomodoro

-1 cucchiaio di zucchero

-prezzemolo qb

-sale

In questa ricetta  preferisco non fare il soffritto perche' mi piace mantenere inalterato il sapore dei ceci senza appesantire il piatto (voi naturalmente potete fare cio' che piu gradite).
Mettere in a mollo per una notte intera i ceci,fare cuocere con abbondante acqua per 4/5 ore,quando i ceci sono quasi pronti aggiungere la salsa + lo zucchero +sale e continuare con la cottura,frullare tutto e mescolare il condimento con la pasta infine aggiungere tanto prezzemolo

consigli extra=se non avete la pazienza di aspettare la cottura dei ceci potete usare tranquillamente quelli precotti.

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

Una ricerca apparsa sulla rivista Annals of Nutrition and Metabolism descrive le proprietà che i ceci hanno di abbassare i livelli di "colesterolo cattivo" nel sangue e di conseguenza il ruolo protettivo che i ceci svolgono nei confronti del cuore. Le motivazioni di questi efetti benefici dei ceci sono da ricondursi alla buona presenza in questi legumi di magnesio e di folato; quest'ultimo infatti sembra avere la proprietà di abbassare i livelli di un aminoacido che, quando presente in quantità eccessiva nel sangue, aumenta la possibilità di infarto e di ictus. Il nome di questo aminoacido è omocisteina.

L'abbondanza di magnesio nei ceci invece, apporta benefici alla circolazione sanguigna ed all'apporto di sostanze nutritive all'organismo mentre la sua scarsa presenza è messa in relazione con un aumento di rischio di infarto.

MIGLIO CON LE LENTICCHIE

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

-170gr di miglio decorticato ben lavato

-200 gr di lenticchie

-due carote

-olio

-1 dado

-mezza cipolla

-acqua qb

far soffriggere la cipolla nell olio,non appena si dorera' mettere le lenticchie e far insaporire per 2 minuti,aggiungere le carote tritate +un bel po' di acqua,aggiungere il dado e far cuocere per 45 minuti.

Mettere in un pentolino il miglio con il doppio dell acqua +30 ml (ES: se il miglio e' 170gr mettiamo di acqua il doppio del volume quindi 340 ml + 30=370 ml) ed aggiungiamo un po' di sale,far cuocere a fiamma alta con il coperchio chiuso,non appena l acqua bolle diminuire l intensita' della fiamma ed aspettare il completo assorbimento che avverra' dopo circa 10 minuti. Unire il miglio con le lenticchie e servire.

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

Le lenticchie sono considerate tra i legumi quelle contenenti maggiori proprietà antiossidanti e, insieme all'alto contenuto di isoflavoni rappresentano un ottimo alleato nella prevenzione di alcune forme di tumore.

Come tutti i legumi le lenticchie sono ricche di proteine vegetali e per questo motivo rappresentano una valida alternativa agli alimenti di origine animale che contengono invece colesterolo; possono quindi essere consumate come secondo piatto in sostituzione della carne o del pesce.

In ultimo, l'assunzione di lenticchie, ha la proprietà di rallentare l'assorbimento dei carboidrati da parte dell'organismo venendo così in aiuto a chi soffre di diabete; infatti lo zucchero proveniente dalla digestione viene assorbito dall'organismo molto lentamente così da evitare picchi di glicemia.

La lenticchia rossa, conosciuta anche col nome di lenticchia egiziana, è molto diffusa in Medio Oriente dove normalmente viene venduta senza pelle ( decorticata ). Questo legume è molto povero di grassi e i pochi in esso contenuti sono chiamati " grassi buoni ", conosciuti come Omega 3.

Le lenticchie rosse sono anch'esse prive di colesterolo e per questo motivo sono un alimento consigliato nella dieta dei bambini; hanno la particolarità di cuocere in breve tempo e non richiedono, diversamente da altri legumi, il periodo di ammollo prima di essere cotte.  In ultimo hanno la proprietà, a causa dell'assenza della pellicina che le ricopre, di essere molto digeribili e non causano fastidiose fermentazioni.

IL MIGLIO

è un alimento con proprietà diuretiche ed energizzanti, è un valido aiuto contro lo stress, la depressione e i sensi di spossatezza; grazie al suo buon contenuto di acido salicilico il miglio produce benefici alla pelle e la sua assunzione è consigliata alle donne in gravidanza per prevenire l'aborto ed è altresì utile per rinforzare i capelli, le unghie e lo smalto dei denti.

Il miglio è un cereale che viene digerito con molta facilità ed è quindi indicato in caso di acidità di stomaco, nella prima infanzia e negli stati di convalescenza; tra i cereali è uno dei più ricchi di sali minerali.

PASTA CON IL PESTO A MODO MIO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

-3 mazzi di basilico

-2 carote

-mandorle qb

-salsa di soia qb

-olio qb

-uno spicchio di aglio

-2 pomodorini

-360 gr di farfalle


Cosa c e' di piu' semplice e veloce del pesto?
bisogna solo mettere gli ingredienti in un tritatutto elettrico (anche se molti lo sconsigliano),inoltre preferisco mettere invece del sale la salsa di soia perche' penso sia piu' gustosa.
Non vi resta che far cuocere la pasta ed immischiare con il condimento.

Consiglio extra: se il piatto vi sembra un po' troppo sempliciotto aggiungete delle zucchine fritte.

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

IL BASILICO è un'ottima pianta aromatica in grado di dare più gusto ad una grande varietà di piatti della cucina mediterranea ma, grazie alle sue proprietà, rappresenta un valido aiuto naturale per la cura di diverse patologie. Secondo uno studio condotto in India il basilico si è rivelato un'arma efficace nell'alleviare i dolori derivanti dall'artrite, che come sappiamo è una fastidiosissima patologia che colpisce le articolazioni; è stato dimostrato che l'assunzione di succo di basilico concentrato in pastiglie, può ridurre notevolmente le dimensioni delle articolazioni ingrossate e doloranti a causa dell'artrite. Sempre da questo studio è emerso che l'assunzione di basilico crudo serve a contrastare e combattere diversi tipi di infiammazione come raffreddori e malattie della pelle. Questa particolare proprietà del basilico sembra sia da ricondursi alla sostanza che conferisce il caratteristico aroma al basilico, l'eugenolo.

Il basilico viene anche impiegato  come sostanza stimolante dell'apparato intestinale, in quanto, le sue proprietà facilitano la digestione e favoriscono l'appetito, non solo; il basilico rafforza il sistema nervoso, allevia gli stati d'ansia e di nervosismo, è utile nei casi di insonnia ed utilizzabile anche in caso di asma, bronchiti e tosse.

In ultimo è in grado di aumentare la produzione di latte materno durante l'allattamento e di lenire il fastidio delle punture di insetti. 

MEZZE PENNE FRITTE ALLA NORMA

Ingredienti x 4 persone

-360gr di mezze penne

-2 melanzane

-Salsa di pomodoro

-olio ,sale , zucchero qb

-cipolla e basilico qb

tagliare le melanzane a tocchetti e farle scolare con un pochino di sale in uno scola pasta per circa mezz ora (questo procedimento togliera' tutto l amaro).
Mettere in una casseruola la cipolla con olio e far soffriggere,non appena la cipolla sara' dorata buttare la salsa di pomodoro con un po di sale, zucchero e basilico,far cuocere per una mezz oretta.
Nel frattempo in una padella preparare l olio,friggere le melanzane ed unirle alla salsa.
Far cuocere la pasta sottraendo 2 minuti alla cottura ideale,scolarla ed unirla al condimento,lasciando la fiamma spenta (di modo che si raffreddi un pochino),preparare una padella con dell olio,non appena sara' molto caldo buttare la pasta e farla friggere senza immischiare per almeno 2 minuti ,spegnere la fiamma e servire.

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

La melanzana è un ortaggio tipicamente estivo, infatti, al di sotto dei 12°, la pianta smette di crescere; è un ortaggio che non può essere consumato crudo, in quanto, oltre ad avere un gusto non proprio gradevole, contiene una sostanza tossica il cui nome è solanina.

La melanzana è composta per il 92% da acqua, per il 3% da fibre alimentari, 1% proteine, carboidrati, ceneri e zuccheri.

Tra i minerali spicca in assoluto il potassio, seguito da fosforo e magnesio; in percentuale minore troviamo lo zinco, il ferro, il rame, il calcio il sodio e, in quantità bassissima, il selenio.

Le melanzane contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche nelle foglie dei carciofi, che contribuiscono a stimolare la produzione di bile ed anche ad abbassare il tasso di colesterolo "cattivo" nel sangue. Essendo un ortaggio molto povero di calorie e ricco di fibre, la melanzana è spesso inserita nelle diete dimagranti,una cosa di cui dobbiamo tener conto, se vogliamo "approfittare" delle proprietà e dei benefici della melanzana, è quella di non eccedere con i condimenti, in particola modo l'olio, in quanto la melanzana ha tra le sue caratteristiche quella di assorbire in modo particolare i grassi.

Grazie al suo alto contenuto di acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell'organismo.

RISO FREDDO CON SALMONE E SEDANO

Ricetta anche questa molto semplice:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

-360 gr di riso Carnaroli

-Salmone affumicato (2 confezioni da 100 gr)

-Sedano tagliato piccolo qb

-olio,sale e pepe


Consiglio di fare questo piatto la sera prima di modo che per il pranzo il riso si sia insaporito per bene
dei suoi ingredienti.
Far cuocere il riso seguendo i tempi di cottura sulla confezione con sale (non abbondante),scolare e lasciare raffreddare.
Tagliare il salmone affumicato in pezzi abbastanza piccolini e mettere insieme al sedano in una insalatiera,infine immischiare tutto con riso aggiungendo l olio e il pepe.
Mettere in frigo.

consiglio extra: se volete rendere questo piatto ancora  piu' nutriente mettete un po di semi di lino tritati,ricchi di omega 3.

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

l salmone è un alimento ricco di sostanze benefiche per l'organismo e particolarmente adatto a chi ha cuore il proprio benessere: gli esperti di alimentazione consigliano di consumarlo almeno una volta a settimana. Facile da trovare anche al supermercato, il salmone affumicato vanta proprietà nutritive di alto livello che lo rendono perfetto sia per gli adulti che per i bambini.

OMEGA 3=il salmone affumicato presenta un'alta presenza di Omega 3, anche se in misura appena minore rispetto al pesce fresco. Di cosa si tratta? Gli Omega 3 sono acidi grassi essenziale che concorrono alla formazione del cosiddetto "colesterolo buono", vale a dire l'HDL. Questo fa del salmone affumicato un alimento perfetto per salvaguardare la salute delle arterie e del cuore. Inoltre, gli Omega 3 vantano proprietà anti-tumorali, anti- depressione e contrastano l'invecchiamento.

PROTEINE =Il 23% di proteine fa del salmone affumicato un degno sostituto della carne rossa e quindi un ottimo secondo piatto, oltre che un alimento da utilizzare per primi ed antipasti come più spesso accade.

POCHE CALORIE = Il salmone affumicato ha proprietà nutritive a fronte di poche calorie: 100 g di questo alimento, infatti, contengono appena 117 calorie e lo rendono perfetto per chi segue una dieta dimagrante.

VITAMINE E SALI MINERALI = Il salmone è un vero concentrato di vitamine e sali minerali. Tra i più benefici ci sono la vitamina D che aiuta a rinforzare le ossa e a combattere l'osteoporosi e la vitamina B12 essenziale per il buon funzionamento del sistema nervoso. In più contiene anche ferro, calcio, selenio e fosforo a fronte di una minor quantità di mercurio rispetto agli altri pesci.

INSALATA DI ORZO (ricetta 1)

INGREDIENTI X 3 PERSONE


-200 GR DI ORZO PERLATO(lavato e messo in a mollo per una notte)

-FAGIOLINA Q.B

-1 SCATOLETTA DI TONNO

-FAGIOLI BORLOTTI (messi in a mollo x 3/4 ore e fatti cuocere con sale in acqua per 1h e 40min)

-PISELLI PRESCONGELATI Q.B

-PREZZEMOLO



L ORZO PERLATO SOLITAMENTE NON HA BISOGNO DI STARE IN A MOLLO,MA IO PER DIMINUIRE I TEMPI DI COTTURA LO METTO LO STESSO PER UNA NOTTE.
I CHICCHI RISULTERANNO (il giorno dopo) PIU'  MORBIDI E AVRANNO RADDOPPIATO IL LORO VOLUME.
METTERE L ORZO IN ABBONDANTE ACQUA CON SALE, COPRIRE LA PENTOLA E FAR CUOCERE PER 20 MINUTI,INFINE SCOLARE, FAR RAFFREDDARE E QUALCHE VOLTA IMMISCHIARE EVITANDO COSI' CHE I CHICCHI SI APPICCICANO TRA DI LORO.
IN UNA CIOTOLA METTERE LA FAGIOLINA ED I PISELLI (che abbiamo cotto in abbondante acqua e sale per 30/40 minuti e che infine abbiamo scolato) I FAGIOLI COTTI E SCOLATI, LA SCATOLETTA DI TONNO,L ORZO , IL PREZZEMOLO E UN PO' DI OLIO.
METTERE TUTTO IN FRIGO.

IO CONSIGLIO DI PREPARARE IL CONDIMENTO SEMPRE LA SERA PRIMA,PERCHE' I TEMPI DI COTTURA SONO ABBASTANZA LUNGHI.
QUESTO E' UN PIATTO FRESCO , ESTIVO E NUTRIENTE CHE CONSIGLIO A TUTTI!!!!!

INFORMAZIONI SU QUESTO PIATTO

L'orzo è un cereale noto sin dall'antichità ed originario dell'Asia.

L'orzo perlato, ossia quello privato della pellicina che ricopre il chicco Purtroppo, pur mantenendo un buon gusto a causa della lavorazione a cui viene sottoposto, perde per strada molte sostanze importanti e le loro proprietà; cosa invece che non succede per l'orzo integrale.L'Italia è uno dei maggiori produttori di questo cereale.

In commercio si trovano prevalentemente tre tipi di orzo: l'orzo mondato o orzo decorticato che va posto in ammollo per una notte e poi va cotto per circa 40/45 minuti.

L'orzo integrale che va invece messo in ammollo per un giorno intero e va cotto utilizzando l'acqua dell'ammollo per un'ora e mezza.

L'orzo perlato che non necessita di ammollo e va cotto per una mezz'ora abbondante circa.

A conferma del suo alto potere nutritivo l'orzo rende 350 calorie ogni 100 grammi.

L'ORZO E' un cereale dalle molteplici proprietà benefiche, è ricco di acido nicotico, di calcio, di fosforo, di ferro e di potassio.Le vitamine presenti nell’orzo sono la vitamina A, molte del gruppo B.

L’orzo è anche ricco di amminoacidi tra cui l’acido glutammico, l’acido aspartico, l’alanina, l’arginina, la glicina, la leucina, la prolina, la serina, il triptofano, la valina e la tirosina ed essendo anche ricco di fosforo ha anche proprietà in grado di apportare benefici alla capacità di concentrazione ed alla memoria. Due sono le importanti controindicazione che però ha il consumo di orzo: prima cosa, come molti altri cereali, contiene il glutine quindi non è un alimento indicato per chi soffre di celiachia, in secondo luogo se se ne consuma in grandi quantità potrebbe dare fastidio all’intestino

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Salve a tutti questo e' un blog che raccogliera' tutti i miei pranzetti e magari anche qualcos' altro...spero che vi sia utile,specialmente se siete persone che andate sempre di fretta e volete preparare qualcosa di veloce e gustoso.
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